Nguyên liệu tiên quyết để tạo ra được một loại rượu vang ngon phải đến từ những giống nho đặc biệt. Một trong những giống nho ngon bậc nhất trên thế giới phải kể bến Sauvignon blanc, nhưng điều gì đã làm nên một giống nho đã làm say mê biết bao người thưởng thức rượu vang?
Sauvignon Blanc là gì?
Sauvignon blanc là một giống nho có vỏ màu xanh lá cây có nguồn gốc từ vùng Bordeaux của Pháp. Tên của giống nho này được đặt theo tiếng Pháp sauvage ( hoang dã ) và blanc ( trắng ) vì nguồn gốc ban đầu của nó là một giống nho bản địa ở Tây Nam Pháp, nó cũng được cho là có họ hàng với giống nho nổi tiếng Savagnin ( Theo wikipedia ). Giống nho Sauvignon Blanc thường được sử dụng làm vang trắng. Với mỗi quá trình chín của mình, Sauvignon blanc lại cho ra được những mùi vị hấp dẫn, do đó rất dễ dàng kết hợp để cho ra các sản phẩm khác nhau tùy theo mùa vụ. Hoa của giống nho này được ra muộn nhưng lại cho trái chín sớm.
Hương vị của Sauvignon Blanc
Vì Sauvignon Blanc rất nhạy cảm với khí hậu nên hương vị cũng sẽ bị dao động từ chua nếu ở khí hậu mát mẻ ( Pháp, New Zealand, Chile ) và ngọt nếu ở khí hậu ấm hơn ( Mỹ, Úc )Vùng khí hậu mát mẻ
Với nơi gốc là thung lũng Loire của Pháp, giống nho Sauvignon Blanc không ủ trong thùng gỗ sồi như các giống nho khác, vì đây là giống nho trắng làm ra vang trắng. Tại Pháp, mùi nho thường thấy là dưa lưới, mùi cỏ mới cắt và hương chanh thoảng nhưng rõ rệt, rượu vang trắng ở đây thường không ngọt với acid cao. Tại New Zealand, rượu vang từ Sauvignon Blanc sẽ có nhiều mùi vị hương trái cây nhiệt đới, chẳng hạn như chanh dây, mùi bưởi ruột đỏ, ớt chuông xanh và hương chanh xanh, tuy nhiên phong cách rượu vang vẫn khá giống với Pháp, vang không ngọt và đa phần không ủ trong thùng gỗ sồi. Rượu vang trắng Sauvignon Blanc tại Chile có mùi hương nổi bật là chanh dây, á ngải giấm, cỏ mới cắt và chanh xanh. Rượu vang vẫn theo phong cách không ngọt, độ acid nhẹ hơn và được ủ trong thùng gỗ sồi.
Vùng khí hậu ấm áp
Tại Mỹ, giống nho Sauvignon Blanc được trồng tại bang California và bang Washington, có mùi bưởi ruột đỏ và lá ngải giấm, dưa lưới. Phong cách rượu vang có xu hướng không ngọt, vị chua trung bình và tùy thuộc vào nhà sản xuất mà vang có được ủ trong thùng gỗ sồi hay không. Giống nho Sauvignon Blanc tại đất nước Kangaroo - Úc thường có mùi trái cây nhiệt đới như chanh dây, bưởi ruột đỏ,..và mùi thảo mộc. Hầu như tại Úc rượu vang trắng không ủ trong thùng gỗ sồi để giữ được nguyên vẹn các hương vị tươi mát của trái cây.
Những món ăn kết hợp với vang trắng Sauvignon Blanc
Một chai vang sẽ trở nên tuyệt vời hơn nếu được kết hợp chung với những món ăn ngon. Hương vị chủ đạo là thảo mộc của Sauvignon Blanc khi dùng chung với các món nhiều rau xanh và các loại nước sốt nhẹ sẽ vô vùng tuyệt vời.