Sự khác nhau giữa Brandy và Cognac

Hai cái tên, hai khái niệm vừa khác nhau vừa có sự liên quan, khiến không ít người nhầm lẫn. Tuy nhiên, khác nhau thì ít, giống nhau khá nhiều. Chúng ta cùng tìm hiểu thêm về hai loại rượu này qua bài viết dưới đây.

Rượu brandy là gì?

Brandy là 1 loại rượu khá quen thuộc với người Việt Nam. Nhưng người Việt Nam quen với tên thương hiệu thuộc dòng này hơn là phân biệt được nó chính xác là brandy hay cognac. Rượu phân chia thành rượu chưng cất và rượu lên men, brandy thuộc loại đầu tiên. Nền rượu có thể đến từ rượu vang hoặc rượu trái cây bất kỳ sau quá trình lên men, nồng độ cồn trong khoảng 35% đến 60%.

Rất may mắn, từ cái tên nguyên thủy tiếng Hà Lan Brandewijn có nghĩa là “rượu bị đốt” được rút ngắn lại thành brandy dễ đọc, dễ nhớ. Từ này ám chỉ bước sử dụng nhiệt độ cao trong khi chưng cất. Việc thương mại hóa dòng rượu này đã có từ thế kỷ 16. Theo một câu chuyện được truyền lại, một thuyền trưởng người Hà Lan tập cô đặc rượu để vận chuyển thuận lợi bằng đường biển. Khi đến cảng thì thêm nước vào để thành rượu chuẩn. Nhưng rất bất ngờ, loại rượu chưa pha nước kia lại được đón nhận nồng nhiệt.

Màu sắc đặc trưng của brandy thay đổi từ vàng rơm đến hổ phách, hương vị cay nồng và mạnh mẽ. Loại nho hoặc trái cây được dùng để “đốt” thành brandy quyết định màu sắc. Chúng ta uống nguyên chất hoặc pha với soda, đặc biệt là uống sau bữa tối – theo truyền thống phương Tây. Hơn thế nữa, brandy cũng được dùng pha chế những đồ uống, làm món tráng miệng và được dùng để tạo hiệu ứng đốt cháy trên bề mặt của một số món ăn. Brandy còn được sử dụng làm rượu nền trong quá trình sản xuất liqueur – rượu mùi.

Đa số các đất nước chuyên sản xuất rượu đồng thời có cả brandy. Ví dụ như brandy Mỹ có vị khá trung tính và truyền thống, dòng brandy Pisco đến từ Peru được làm từ rượu vang của nho muscat. Khá nhiều nước ở Châu Âu có brandy đặc trưng như Pháp, Đức, Ý, Hungarry, các nước ở bán đảo Balkan. Brandy mà không được làm từ nho thì thường cần phải ghi rõ loại trái cây được sử dụng trên nhãn rượu.

Rượu cognac là gì?

Khi đã hiểu về brandy, thì chúng ta sẽ rất dễ hình dung ra cognac. Trước tiên, đó phải là rượu brandy được làm từ một số loại nho trắng nhất định. Tiếp đến: phải được sản xuất tại vùng Cognac, miền Tây Nam nước Pháp và đáp ứng một số tiêu chí cụ thể mới được gọi là cognac. Vậy nên, cognac là một tập hợp nhỏ nhưng ưu việt hơn trong đại gia đình brandy. Gía của rượu cognac, cũng chính vì thế, cao hơn rượu brandy nói chung. Yếu tố thú vị ở đây đó là vì nguyên liệu đầu vào có tiêu chuẩn rõ ràng, nên hương vị khá đồng nhất dù thương hiệu khác nhau.

Sau quá trình chưng cất, rượu nguyên liệu sẽ được pha trộn và trưởng thành, đây mới là giai đoạn quan trọng để thực sự có được một chai cognac thượng hạng. Rượu cognac trải qua 2 vòng chưng cất: phải được bắt đầu trong tháng 10 hoặc đầu tháng 11 và yêu cầu phải hoàn tất vào ngày 31 tháng 3. Tiếp theo đó là 2 năm tối thiểu trưởng thành trong thùng gỗ sồi. Ở hãng Hennessy, có một hội đồng nếm rượu gồm 7 thành viên, nếm từ 11 giờ sáng đến 1 giờ chiều. 40 mẫu rượu nguyên liệu là một thử thách lớn đối với mỗi chuyên gia. Dù cho họ đã có ít nhất 10 năm huấn luyện trước khi được đứng vào đội ngũ hội đồng.

Có thể phân biệt brandy và cognac bằng cách nếm được không?

Vì chúng khá giống nhau nên về cơ bản, nếu so sánh 2 loại brandy và cognac mà cùng được làm từ 1 loại rượu nho thì có thể gây chút khó khăn. Nếu nếm 2 loại làm từ trái cây khác nhau thì rõ ràng là không thể nhầm lẫn. Cho dù cognac là brandy nhưng nói vị cognac giống như brandy là không chính xác. Cognac thậm chí có một chỗ đứng hơn hẳn và riêng biệt: ngọt ngào, cay bùng vị, trái cây và cả vị đắng, phụ thuộc mỗi loại cognac khác nhau. Trong khi đó, phương pháp chưng cất brandy khiến cho thành phẩm có nồng độ cồn cao hơn 1 chút và vị có vẻ cô đặc hơn.

Armagnac – người anh em của cognac

Armagnac rất xứng đáng được gọi tên bên cạnh cognac vốn đã quá nổi tiếng. Armagnac là một loại brandy có xuất xứ từ vùng Armagnac – thiên về khí hậu lục địa của Pháp. Cognac được làm từ rượu vang của nho Ugni Blance thì armagnac gồm đến 10 loại nho khác nhau trong đó có Ugni Blance. Armagnac chỉ được chưng cất một lần cho ra brandy có độ cồn 54%. Sự bốc hơi của cồn trong quá trình trưởng thành, cho phép Armagnac, đến khi bán ra còn 40-45% độ cồn. Trong khi brandy thông thường phải bị “đốt cồn” mà không thể bay hơi. Armagnac có thể được phân chia theo mùa và có thể phản ánh đặc điểm mùa ra sao. Có thể thấy rằng, armagnac được phát triển dựa trên nhu cầu nội địa nhiều hơn so với cognac – vốn phát triển từ các chuyến hàng xuất khẩu qua Anh và Hà Lan.

Nên mua loại brandy nào?

Thị trường Việt Nam có khá nhiều loại brandy và cognac nổi tiếng. Vì vậy, rất dễ dàng để mọi người có thể chọn cho mình một trong những loại sau:

 

Nếu còn phân vân thì hãy nhanh chóng liên hệ với số hotline của Rượu SG, nhân viên chúng tôi sẽ giúp quý khách tìm được chai rượu ưng ý nhất.

Nên mua rượu brandy ở đâu?

Rượu SG có một bộ sưu tập phong phú và đa dạng về chủng loại rượu. Từ những loại cực kỳ phổ biến và được yêu thích cho đến những chai thuộc hàng hiếm.

Khi cần mua brandy hoặc cognac, quý khách hãy liên hệ với Rượu SG để được tư vấn chọn đúng loại, phù hợp mục đích. Chúng tôi luôn đặt sự hài lòng sau mỗi lần mua hàng của quý khách lên làm mục tiêu quan trọng nhất. Chính vì thế, Rượu SG cũng tạo điều kiện thoải mái nhất từ khâu đặt hàng, giao hàng, thanh toán mà không phải shop rượu nào cũng có thể làm được.

Tận tâm, uy tín, chất lượng luôn là những điều quý khách chắc chắn sẽ tìm thấy ở Rượu SG.