Làm thế nào để trở thành một bartender giỏi?

Nghề pha chế (bartender) không còn là một nghề xa lạ. Rất dễ dàng để tham gia khóa học chuyên nghiệp để trở thành người pha chế vì nghề này đã được đưa vào chương trình đào tạo chính thức của một số trường nghiệp vụ từ lâu. Chỉ cần bạn tìm được một địa chỉ đào tạo uy tín, chăm chỉ học hỏi và rèn luyện, bạn sẽ trở thành một người pha chế lành nghề và có thu nhập tốt. Cùng Rượu SG tìm hiểu kỹ hơn về nghề này nhé.

Nhân viên pha chế là nghề gì?

Những người nhân viên pha chế là những người làm việc trong các nhà hàng, quán ăn, quán nước, vũ trường, khách sạn, khu du lịch. Nhiệm vụ của họ khá đa dạng: từ nhận đặt món, pha chế đến phục vụ món họ pha. Họ còn phải chịu trách nhiệm sắp xếp khu vực làm việc luôn ngăn nắp, gọn gàng, khoa học. Họ phải kiểm tra tình trạng các loại nguyên vật liệu, dụng cụ pha chế, để chúng luôn sẵn sàng khi cần. Tuy nhiên, khía cạnh quan trọng nhất của nghề này là tinh thần phục vụ khách hàng. Một bartender giỏi phải là người tinh tế, tâm huyết và đặt sự hài lòng của khách lên hàng đầu.

Khách hàng có thể tìm đến với quầy rượu một cách ngẫu nhiên, nhưng để giữ chân và để họ lui tới nhiều lần, đó là nghệ thuật giữ khách của bartender. Đồ uống ngon, hợp khẩu vị, nhân viên pha chế trò chuyện thú vị, có lẽ không vị khách nào có thể từ chối một dịch vụ tốt như vậy.

Làm thế nào để trở thành một bartender?

Việc trở thành một người nhân viên pha chế – bartender đòi hỏi sự kết hợp của việc học hành và rèn luyện để lấy kinh nghiệm. Rất nhiều bartender đã từng là nhân viên phục vụ bàn hoặc nhân viên phụ quầy nước trước khi chuyển sang việc pha chế, được đứng quầy chính thức. Số khác chọn việc học toàn thời gian tại cơ sở đào tạo để có kiến thức bài bản của ngành.

Nếu bạn thật sự quan tâm đến công việc này, có một vài điều có thể giúp bạn bắt đầu thực hiện kế hoạch của mình. Đầu tiên, hãy tích lũy kinh nghiệm làm việc trong nhà hàng hoặc quầy bar lớn nhỏ khác nhau. Điều này giúp bạn có cơ hội học hỏi từ những điều cơ bản đến nâng cao, dần làm quen với môi trường của nhành công nghiệp này. Biết đâu bạn còn được thăng tiến ngay tại nơi bạn bắt đầu mà không cần phải thay đổi để tìm kiếm cơ hội.

Tiếp đến, bạn phải ngày càng hoàn thiện kỹ năng phục vụ khách hàng. Như đã đề cập ở trên, kỹ năng này rất quan trọng khi làm nghề bartender. Bạn hãy nhìn đồng nghiệp của mình, bạn sẽ nhận ra tại sao họ được khách hàng yêu thích và nhận được nhiều “tiền bo” hơn mình.

Một kỹ năng quan trọng khác nữa đó là tính đa nhiệm. La một bartender, bạn cần vừa phải pha chế luôn tay, vừa nhận đặt món liên tục, với những yêu cầu không phải lúc nào cũng giống nhau. Hãy thử đặt đồng hồ đếm giờ ở nhà, bạn thử thách mình pha chế, nấu ăn, nói chuyện điện thoại, bạn có thể hoàn thành đúng giờ không? Quầy bar là nơi luôn đông đúc và bận rộn, đó là điều mọi bartender mong ước. Hãy đừng để mình bị mất tập trung rồi làm gián đoạn sự trải nghiệm của khách hàng.

Tầm quan trọng của Mixology – Kỹ thuật pha chế

Trong khi bartending chỉ là việc pha chế thì mixology là một khái niệm cao hơn, đó là kỹ thuật pha chế, nghệ thuật pha chế. Mixology bao gồm kiến thức về những nguyên liệu dùng trong pha chế, cách thức phối hợp chúng và trình bày sản phẩm sao cho hấp dẫn nhất. Một bartender giỏi là người phải có kiến thức vững chắc là mixology để tạo ra các món thức uống ngon về vị, đẹp mắt về thẩm mỹ. Đây là nghề của những con người biết sáng tạo dựa trên nền tảng kiến thức và kỹ năng đã có và cập nhật các xu hướng nổi bật cũng như không bó buộc bản thân trong giới hạn sáng tạo.

Chọn học nghề pha chế online hay học tại trường?

Hơn mười năm về trước, không riêng gì ngành pha chế mà đa số các nghành học, muốn học gì thì phải có sự gặp gỡ thầy trò ở một địa điểm cụ thể. Nhưng thế giới mạng đã làm thay đổi cách dạy và học của chúng ta. Thật là may mắn, nghề pha chế không gặp trở ngại gì đáng kể khi tổ chức dạy học qua hình thức trực tuyến. Vì thế, cả hai hình thức học qua mạng hay học tại trường vẫn tồn tại song song, đáp ứng nhu cầu của đối tượng học một cách linh động.

Nên cân nhắc những yếu tố nào?

Thời gian học: Nếu bạn không thể đến lớp học hoặc thời gian học ảnh hưởng đến công việc thì bạn hãy nghĩ đến một khóa học trực tuyến để có thể vừa học, vừa làm.

Bằng cấp: khi bạn được yêu cầu có bằng cấp hành đào tạo chính quy, mà chỉ có lớp học trực tiếp mới được cấp bằng chính quy phù hợp với yêu cầu, không còn cách nào khác bạn phải chọn cơ sở đào tạo trực tiếp rồi.

Học phí: học online giúp bạn tiết kiệm chi phí khóa học. Nhưng nhược điểm là bạn không được giáo viên hoặc người hướng dẫn đánh giá sản phẩm bạn pha chế. Vì thế, bạn không biết rõ khả năng của mình, nhất là những món mang tính sáng tạo cá nhân của bạn. Học online cũng có thể khiến bạn bỏ nhiều chi phí mua nguyên liệu thực hành đấy nhé.

Nơi thực hành: hãy chọn trường có những yêu cầu phù hợp với mục đích của bạn. Đồng thời có thể sắp xếp cho bạn nơi thực hành với người thật – việc thật. Việc đó thực sự có ích, bạn được biết thế nào là nghề pha chế và sử dụng kiến thức mình học trong thực tiễn.

Nghề pha chế thực sự là một nghề rất thú vị, có nhiều cơ hội nghề nghiệp và cũng có khả năng thăng tiến. Rượu SG chúc các bạn sắp trở thành bartender sẽ luôn tỏa sáng trong ngành nghề mình đã chọn và hãy tin tưởng rằng bạn sẽ nhận được thành quả tốt đẹp khi bạn thật sự tâm huyết với nghề.