Dù có lịch sử phát triển chỉ hơn 300 năm nhưng nước Mỹ đã trở thành một trong những nước sản xuất rượu vang hàng đầu thế giới. Cùng Rượu SG tìm hiểu về Rượu vang Mỹ cũng như tiêu chuẩn và lịch sử sản xuất rượu vang Mỹ bạn nhé. Nếu so với Pháp, Ý, Tây Ban Nha, những đất nước có lịch sử hàng ngàn năm trong ngành công nghiệp sản xuất rượu vang thì Mỹ là một quốc gia non trẻ với lịch sử hơn 300 năm. Tuy nhiên, từ những ngày đầu hình thành, người Mỹ đã trở thành đại diện cho những kỹ thuật làm rượu vang tiên tiến kết hợp với các phương pháp sản xuất vang tốt nhất từ châu Âu, mang đến cho thế giới luồng gió mới cho ngành rượu vang thế giới.
Rượu vang Mỹ hay rượu vang California?
Theo dòng lịch sử thì California là tiểu bang được phát hiện sở hữu nền đất trầm tích với những ưu điểm như có thể giữ được nhiệt và thoát nước tốt nên vô cùng thích hợp để trồng nho. Chính vì thế nên khi nhắc đến rượu vang Mỹ, người ta sẽ nghĩ ngay đến Califfornia Wine thay vì America Wine.Các giống nho chính tại California
5 giống nho đỏ chính tại California:- Cabernet Sauvignon
- Zinfandel
- Merlot
- Pinot Noir
- Syrah
Rượu vang vùng California
Với con số khoảng 2,2 tỷ lít/năm, sản lượng rượu vang tại Califonia hiện nay chiếm đến 90% tổng sản lượng rượu vang Mỹ hằng năm. Tại đây thì thung lũng Napa và Sonoma là 2 khu vực làm rượu vang nổi tiếng nhất.
Napa Valley
Được xem như là vùng làm ngon nhất tại Califonia cũng như toàn nước Mỹ, rượu vang Napa chiếm 4% tổng sản lượng vang trong khu vực. Tại thung lũng Napa hiện nay có hơn 600 nhà làm rượu với cùng với 18000 hecta diện tích vườn nho có AVA. Các hãng rượu nổi tiếng tại Napa Valley: Stag’s Leap Cask, Robert Mondavi, Kevin Jasson, Silver Oak hay Trefethen.
Sonoma County
Sonoma là nơi sản xuất rượu vang từ giống nho Pinot Noir ngon nhất nước Mỹ. Vùng Sonoma hiện nay sở hữu hơn 24000 hecta diện tích trồng nho có 13 AVA và hơn 500 nhà sản xuất rượu vang khác nhau. Sản lượng nho thu hoạch hàng năm tại Sonoma: 29% Chardonnay, 22% Cabernet Sauvignon, 18% Pinot Noir, 14% Merlot, 9% Zinfandel và 8% Sauvignon Blanc.
Những điều cần biết về rượu vang California
- Năm 1964: chỉ có 5 người làm rượu vang là nữ, đến năm 1998, con số đó tăng lên 50 người.
- Một chai rượu vang Mỹ có dãn nhãn “Reserve” là dùng để chỉ loại rượu vang có chất lượng tuyệt hảo, được làm từ những loại nho tốt nhất hoặc một vườn nho đặc biệt.
- Năm 1964: hầu hết rượu vang tại Nhà Trắng là rượu vang Pháp. Năm 1998, toàn bộ rượu vang tại đây đều là rượu vang California.
- Ngoài vùng Champagne nước Pháp, rượu vang Mỹ được sản xuất tại California là nơi duy nhất được quyền ghi trên nhãn những chai vang sủi tăm là “California Champagne” thay vì là Sparkling Wine.
Lịch sử phát triển rượu vang Mỹ
Nếu bạn có tìm hiểu về lịch sử thế giới thì cũng biết được Châu Mỹ được biết đến trong quá trình đi phát kiến địa lý của người Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Sau đó, các cư dân châu Âu đã tiến hành những cuộc di dân đến vùng đất mới để sinh sống, trong đó có nước Mỹ. Trong quá trình rời bỏ quê hương, người châu Âu thời ấy đã mang theo những thứ có ý nghĩa quan trọng với họ và đức tin, tín ngưỡng tôn giáo là một trong những thứ ấy. Vào thời điểm đó, rượu vang là một thức uống “linh thiêng”, luôn có mặt trong các thánh lễ tại nhà thờ nên họ cũng mang theo rượu vang đến vùng đất mới.
- 1562: rượu vang lần đầu được sản xuất tại thành phố Jacksonville, bang Florida bởi Huguenot, một người Pháp.
- 1683: vườn nho đầu tiên được trồng tại tiểu bang Pennsylvania.
- 1769: giống nho Vitis Vinifera từ Mexico được Padre Junípero Serra mang đến trồng tại bang California.
- Trước 1849: những người sinh sống tại khu vực bang California đào được vàng. Đây là tiền đề tạo ra cuộc di dân lịch sử lớn nhất nước Mỹ.
- Sau 1849: người dân tại khu vực phía đông có cuộc sống tốt hơn nhờ vào việc đào vàng, từ đó sinh ra nhu cầu hưởng thụ cuộc sống góp phần hình thành lên những quán rượu tại khu vực này.
- 1851: 40.000 cây nho thuộc vùng Bordeaux, Pháp được mang đến trồng tại Mỹ và sản xuất được 120.000 lít rượu/năm.
- 1852: vườn nho Almaden đầu tiên tại nước Mỹ được thành lập.
- 1854: vườn nho đầu tiên tại thung lũng Napa ra đời và được mệnh danh là vườn nho ngon nhất nước Mỹ thời đó.
- 1857: Agoston Haraszthy, cha đẻ của nghề trồng nho hiện đại, trồng vườn nho đầu tiên tại Sonoma.
- 1861: thành lập xưởng sản xuất rượu vang ở Saint Helena, một trong những vườn nho ngon nhất bang Cali. Cũng trong năm này, rượu vang Mỹ được Đệ nhất phu nhân Tổng thống Mỹ - Mary Todd Lincoln sử dụng lần đầu tiên tại Nhà Trắng.
- 1863: các vườn nho tại châu Âu bị suy giảm sản lượng do dịch bệnh nên phải nhập khẩu rượu vang tại các vùng khác như Mỹ, Chile…
- 1876: sản lượng rượu tại Thung lũng Napa đạt 8,7 triệu lít/năm.
- 1889: rượu vang Mỹ lần đầu tiên đạt giải thưởng tại Paris, Pháp.
- 1900: 40 xưởng sản xuất rượu vang tại Mỹ nhận huy chương tại hội chợ triển lãm rượu vang tại Pháp. Đến năm 1920 phát trển lên thành 200 xưởng sản xuất.
- 1920 - 1933: chính quyền Mỹ cấm lưu hành thức uống có cồn trên thị trường khiến sản lượng rượu vang Mỹ giảm hơn 95%.
- 1933 - 1968: các dòng vang Mỹ giá rẻ ra đời.
- 1960: những hãng rượu vang chất lượng cao ra đời như Robert Mondavi, Clos du Val, Stag’s Leap Cask và Trefethen.
- 1976: hãng Stag’s Leap Cask của Warren Winiarski đã đoạt giải trong cuộc thi “Blind tasting” (Thử mù) tại Paris.
- 1978: Mỹ ban hành luật về quy định sản xuất rượu vang mang tên AVA (American Viticultural Area).
Chi tiết về luật AVA của rượu vang Mỹ
- Ít nhất 75% rượu vang phải làm từ giống nho in trên nhãn chai. 25% giống nho còn lại không cần công khai.
- Ít nhất 85% rượu trong chai phải làm từ những cây nho trồng trong AVA đó. AVA này là thung lũng Napa.
- Ít nhất 95% rượu vang phải làm từ nho được hái trong năm thu hoạch in trên nhãn chai
